3000 Años je tmavě fialové víno s výraznými vůněmi černého ovoce a čekanky a aroma opečené dřevo, cedru a cappuccina.
Přestože je to víno plné chuti, je překvapivě elegantní se svěží kyselinkou, hutnými tříslovinami, krémovou vanilkovou texturou a dlouhým minerálním závěrem.
Nechte zrát několik lahví ve sklepě až 10 let, abyste si později mohli vychutnat ještě větší charakter a komplexnost. Víno se však nyní skvěle pije i ke zvěřině, jelenímu masu, divočákovi a pikantnímu ragú nebo pokrmům na bázi rajčat.
Vinice se nacházejí v Bullasu v nadmořské výšce přes 800 m s komplexní vápencovou a sopečnou půdou. Révy se pěstují za sucha a nejsou zavlažovány.
Hrozny byly skladovány 48 hodin v chladné místnosti, aby se ochladilo na 4 °C. Poté byly vybrány pro optimalizaci kvality a rozdrceny do tanků a uchovávány při teplotě pod 10 °C pro „studené namáčení“ po dobu až 10 dnů.
Teplota se poté nechala postupně stoupat, aby se usnadnila divoká fermentace. Jednotlivé tanky byly poté naočkovány izolovanými kvasinkami z Rhôny, ponořeny a jemně přečerpány, aby se dosáhlo jemné extrakce.
Byl vybrán 100% nový francouzský dubový sud s různými bednáři s nízkým až středním pražením.
Alkohol 15%
