Acón RESERVA 2019 pochází z vápenito-jílové půdy s říčními kameny výhradně z odrůdy TEMPRANILLO z nadmořské výšky 850 m n. m.
Ruční sběr do malých beden o hmotnosti 12 kg zajišťuje to, že hrozny nebudou rozdrceny vlastní vahou. Následný proces studené macerace trvá 96 hodin, který probíhá při nízké teplotě, která zabraňuje předčasnému zahájení kvašení. Cílem je vhodná extrakce barviv, aromatických látek ze slupek do moštu bez přítomnosti alkoholu, což vede k hlubší barvě a čistšímu ovocnému profilu. Fermentace probíhá za řízené teploty 25 °C, což je ideální pro červená vína, kde je vyžadována rovnováha mezi extrakcí taninů a zachování jemných aromat.
Víno poté zraje ve francouzsko - amerických sudech po dobu 18. měsíců.
Výsledkem je lahodný mok s vysokou extraktivností, bohatou barvou a komplexní strukturou, který je vhodný k delšímu zrání.
Vyznačuje se tmavě třešňově červenou barvou s granátovými okraji, svěží vůní šťavnatých jahod a černého ovoce s náznaky koření a vanilky. V ústech ucítíme silnou, masitou chuť se zralými tříslovinami s lahodným přetrvávajícím závěrem.
Acón RESERVA je ideálním doplňkem ke všem druhům pečeného masa, rýži, luštěninovým dušeným pokrmům, sýrům, čokoládě a dezertům z čokolády
Alkohol : 14,50 %
