Acón SELECCIÓN 2011 pochází z vápenito-jílové půdy s říčními kameny výhradně z odrůdy TEMPRANILLO z nadmořské výšky 850 m n. m.
Ruční sběr do malých beden o hmotnosti 12 kg zajišťuje, že hrozny nebudou rozdrceny vlastní vahou. Následný proces studené macerace trvá 96 hodin, který probíhá při nízké teplotě, která zabraňuje předčasnému zahájení kvašení. Cílem je vhodná extrakce barviv, aromatických látek ze slupek do moštu bez přítomnosti alkoholu, což vede k hlubší barvě a čistšímu ovocnému profilu. Fermentace probíhá za řízené teploty 25 °C, což je ideální pro červená vína, kde je vyžadována rovnováha mezi extrakcí taninů a zachování jemných aromat.
Víno poté zraje ve francouzských sudech po dobu 24 měsíců.
Výsledkem je lahodný mok s vysokou extraktivností, bohatou barvou a komplexní strukturou, které je vhodné k delšímu zrání.
Vyznačuje se tmavě třešňově červenou barvou s fialovými stíny, silným aromatem šťavnatého zralého černé ovoce a zralými ostružinami s množstvím koření a pečeného dubu. V ústech jsou chutě elegantně vyváženy s komplexním a lahodným zážitkem s náznaky šťavnatého zralého ovoce s vynikajícím závěrem s tóny dubu.
Acón SELECCIÓN je ideálním doplňkem k červenému masu, drůbeži a čokoládovým dezertům.
Stočeno 500 lahví.
Alkohol : 15,5 %
