OLIVARES Altos de la Hoya je výjimečné červené víno z oblasti D.O. Jumilla, které zachycuje esenci odrůdy Monastrell, typické pro tento region. Směs 95 % Monastrell a 5 % Garnacha vytváří hluboký a intenzivní charakter, který kombinuje sílu zralého ovoce s jemnými minerálními a kořeněnými tóny.
Ve sklenici se prezentuje tmavě rubínovou barvou s komplexní vůní červeného a tmavého ovoce, minerálních akcentů a koření. Na patře je víno plné, harmonické, s výraznou strukturou, dlouhou dochutí a opakujícími se tóny tmavého ovoce, které podtrhují jeho eleganci a vytrvalost.
Hrozny jsou sklizeny ručně z nejvyšších parcel vinařství Finca “Hoya de Santa Ana” (830–840 m n. m.), z průměrně 45 let starých neštěpovaných vinic pěstovaných suchou metodou. Fermentace probíhá v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou a použitím divokých kvasinek, následné zrání 6–8 měsíců probíhá ve francouzských dubových sudech, což dodává vínu jemnost a hloubku.
ideální k grilovaným a pečeným masům, dušeným pokrmům, pokrmům se středomořským kořením nebo vyzrálým sýrům.
